강원도 태백시 태백으뜸한우 한식

오늘도여행

강원특별자치도 태백시 번영로 208

(황지동) (우 26023)

태백은 고원한우로 유명하여 태백 시내는 유달리 고깃집이 많다. 많은 고깃집 중에서 청솔아파트 앞에 있는 태백으뜸한우는 상당히 특별한 곳이다. 우선 태백한우가 아닌 문경한우를 직송해 내놓는다는 데서 첫 번째 특별함을 찾을 수 있다. 이집 주인의 형제분이 문경에서 한우농장을 운영하기 때문에 그곳에서 바로잡은 싱싱한 고기를 가져다 쓴다고 한다. 가장 좋은 고기를 바로 가져다 일정 기간 숙성시킨 다음 가장 맛있을 때 고기를 내놓는다. 다음은 시중에 유통되는 고급 한우들이 대부분 26개월에서 30개월 전후의 소를 도축한 것인 반면, 태백으뜸한우집에서는 한두 달을 더 기른 32개월에서 34개월 된 소고기를 사용한다. 이유인즉, 소고기가 가장 육질이 좋고 맛이 풍부할 때가 32개월에서 34개월 된 소에서 나온 고기인데, 시중에서 유통되는 기간을 없애다 보니 사육 기간을 충분히 채워서 고기를 잡을 수 있단다. 호텔조리학과를 졸업하고 4년에 걸쳐 고깃집을 열기 위해 준비를 해왔다는 젊은 사장의 열정도 특별함 중 하나다.